GOING OUT
Lugar
La Fábrica del Taco
Barrio
Palermo Soho
Dirección
Gorriti 5062
Estilo
Auténticos y deliciosos tacos mexicanos y buenos cocteles servidos en un ambiente de estilo y artístico
Horario

Martes a Domingos de 13:00hs hasta el cierre

Qué onda?

Que los argentinos no pueden hacer comida Mexicana auténtica no es noticia. Después de muchos intentos fallidos, llega una rareza pintada en amarilla y rosa que trae un poco de México a Buenos Aires. Esta taquería de lujo combina comida mexicana de tipo callejera con un toque palermitano, sin pretensiones, atrayendo gente de diversos orígenes -pero toda con hambre de tacos- a sumarse a una alta fiesta mexicana.

Bien ubicada en la calle Gorriti, al lado de Plaza Serrano, La Fábrica del Taco utiliza colores fluorescentes, decoración típica del arte popular mexicano y sabores genuinos para armar un menú simple de re buena comida para un público variado que viene de a multitudes. Cuando Federico Lobeira - dueño y director creativo - abrió el restaurante en el 2008, sabía que quería ofrecer comida simple y deliciosa en un ambiente visualmente estimulante para lograr una experiencia sensorial completa, mezclando gustos, olores y colores reminiscentes de su infancia en Monterrey.  Sí, leíste bien, esta no es una truchada argentina. La Fábrica del Taco es una verdadera cantina mexicana – desde los trajes de lucha libre y las estatuas de la Virgen del Guadalupe que recubren las paredes hasta los chefs oriundos de las tierras mexicanas que cocinan comida para el alma.

Los tacos (AR$8-15) de carne, pollo o verdura te transportarán a cualquier puesto callejero del Distrito Federal. Probá el taco Campechana, relleno de carne asada y carne al pastor que ha sido asada lentamente hasta alcanzar una tierna perfección, o el taco de pollo, repleto de anchos pedazos de ave, envueltos en una tortilla de maíz o harina a elección – o incluso en un wrap de lechuga para aquellos cuidadosos de la salud, aunque es probable que quien opte por saltear la tortilla casera sea tomado de punto y ridiculizado. Y los amantes del queso tostado están de suerte. Las quesadillas tienen una capa fina de queso quemado encima de, sí, más queso blando. La carta se ha expandido recientemente para incluir otras especialidades Mexicanas como flautas, y especialidades no tan Mexicanas como la hamburguesa o hamburguesa de soja. Agregá un poco de salsa picante a cualquier pedido y expatriados nostálgicos se sentirá renacidos. Se recomienda acompañar todo con La MIchelada: una mezcla especial de cerveza, limón y sal más un ingrediente secreto o el Mango Margarita hecho por el groso barman Juan Manuel.

Como una taquería clásica, La Fábrica del Taco tiene éxito en atraer a las masas. En una noche típica se pueden observar clientes descansando en la barra exterior mientras beben el agua rojo fluorescente “del chavo” (agua de Jamaica o jugo de hibisco) con una vista ideal para admirar los talentosos chefs tallando la carne que se cocina sobre una estaca hierro giratoria. Un  grupo de amigos tomando cervezas en la cantina con un balde lleno de Coronas heladas. Una familia sentada en una mesa estilo pic-nic, comiendo nachos caseros con guacamole y admirando las muñecas, figurines y tributos al Chavo, queridísimo personaje Mexicano. Los de 20 y pico de años relajados afuera en el patio, tomando cocktails de primera calidad bajo una gran bandera Mexicana. Es exactamente lo que Lobeira tenía en mente – juntar personas de diversas culturas, antecedentes y estratos socioeconómicos por su amor a la buena comida, la bebida y la diversión.

Y el modelo funciona, porque La Fábrica nunca está vacía. Lobeira planear expandirse: quiere construir una tercera barra en la terraza y tiene la ambición de replicar su Fábrica en otras partes de Sudamérica.  Cuando lo encontramos, estaba en el medio de una reunión por su proyecto nuevo, una telenovela que está escribiendo y produciendo, la cual está destinada a ser muy cursi pero ampliamente entretenida.

Alexandra Lazar

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